蜀中味道，舌尖上的恩阳古镇（三）恩阳十大碗

（马来西亚海内外传媒集团记者、海内外杂志社记者、国际华文媒体联盟记者中国四川巴中报道）2021年5月21日，来自海内外的15家华文媒体和中央媒体，在四川省侨联二级巡视员龙博、中国侨联信息传播部干部刘为等领导的带领下走进四川巴中恩阳古镇参访，参加由中国侨联、四川省委宣传部指导、四川省侨联主办的 “追梦中华•感知四川”2021海外华文媒体四川采访行活动。巴中市侨联党组书记、主席郑葆炀等相关领导陪同参访。

恩阳十大碗，是四川省川北地区的传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。在恩阳乃至巴中，“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。

在农村一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油。以及鸡，鱼 ，扣肉，水酥肉，粉蒸肉， 跎子肉，海带（船丝海带或笋子）