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展河东技艺 传文化根脉
“亲情中华·云游三晋”网上运城营特色课
侧记之四
8月6日，为让意大利的华裔青少年们加深对古中国、新运城的了解，运城市侨联特意准备了一堂具有浓郁山西风情的文化视频课《石磨面粉》，激发了营员们对中华传统面食文化的兴趣，带领营员们近距离领略山西面食的独特风采。
山西面食被称为"世界面食之根"。俗话说，"世界面食在中国，中国面食在山西。"山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长。
石磨面粉，是中国农民传统的手工加工面粉的一种方式，即用传统石磨将纯天然小麦加工成面粉。石磨面粉是古代中国农民文明智慧的结晶，通过低速研磨，低温加工，最大程度地保留了小麦中的营养物质，保留了小麦的原香原味，是真正天然绿色的健康食品。
视频课程通过展示农民运用石磨的上扇作旋转运动，磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，利用上下扇之间出现的瞬息的齿隙，小麦通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成面粉，从夹缝中流到磨盘上，石磨含有的矿物质与面粉营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绿色天然。
营员们纷纷表示对山西的面食十分向往，对中国古人的智慧十分钦佩，营员吴小玥说道：“以前我认识的古中国是封建的、落后的，通过这次的网上营才让我真正的意识到，其实中国古人的智慧非常高，他们发明了非常多的东西，影响了后代，影响了全世界。”更多的小“吃货”们则表示等待疫情过后一定要奔赴山西运城，亲口品尝用石磨面粉制作出来的面食。
