美食的足迹·到天涯海角—“第七届世界厨师艺术荟”在海南三亚举行

       11月11日-13日，由海南省商务厅、三亚市人民政府指导，世界中餐业联合会、三亚市商务局联合主办的“第七届世界厨师艺术荟”在三亚湾红树林度假世界酒店举行。本届艺术荟以“美食的足迹·到天涯海角”为主题，以“在世界行走·为三亚停留”为城市主题，充分展现当今国际烹饪艺术，全力为餐饮业的新业态、新模式、新产品构建起一个广阔且多元的交流推广平台，将促进整个餐饮业的资源整合、经验分享与创新发展，进一步提升三亚在美食文化领域以及餐饮行业交流合作中的影响力与吸引力，推动三亚餐饮业朝着更为国际化、多元化与创新化的方向前进。
       “世界厨师艺术荟”是由世界中餐业联合会创办的国际化餐饮业品牌活动，第七届世界厨师艺术荟已纳入商务部2024“中华美食荟”系列活动，是国际化餐饮业品牌盛会，旨在加快国际国内餐饮产业的对接互动，搭建国际名厨技艺、饮食文化交流平台，提升中餐国际影响力和竞争力。自2016年创办以来，已成功连续举办六届，历届主题活动均得到了社会各界的高度关注和好评，在往届活动举办期间，共计吸引了超过 50 个国家以及 30 多个省市地区的餐饮行业组织机构踊跃参与，受到新华社、中央电视台等140余家主流媒体和餐饮专业媒体竞相报道，被誉为“烹饪艺术的殿堂”，是让世界爱上中餐的重要窗口和平台，在促进中外餐饮文化交流融合、推动中餐全球化进程中发挥着不可替代的重要作用。

 

 

       “第七届世界厨师艺术荟”是一场内容丰富、精彩纷呈的餐饮盛会。在活动期间，不仅有盛大的开幕式，还有竞争激烈、高手如云的烹饪大赛。新质餐饮力路演活动充分展现了餐饮行业新兴力量的创新与活力，烹饪艺术展演则将美食与艺术完美融合，给观众带来一场场视觉与味觉的双重盛宴。此外，本届活动还精心筹备了三场专项会议，聚焦餐饮行业的热点话题与前沿趋势，为参会者提供了深入探讨与交流的专业平台。而世界厨师艺术荟展览展示区更是汇聚了全球各地的特色餐饮元素、创新菜品以及先进的餐饮技术与设备，让人目不暇接。同时，为了让嘉宾们更深入地了解三亚餐饮产业的特色与潜力，还特别安排了三亚餐饮产业考察活动，如此丰富多元的活动安排，吸引了来自全球的 700 多位名厨大师、专家学者、行业协会以及企业代表齐聚三亚，积极交流彼此的行业经验，不断拓展创新思路，凝聚行业发展的强大共识，携手共同推动餐饮业朝着高质量发展的方向迈进，为全球餐饮行业的繁荣与进步注入了新的动力与活力。

 

 

       开幕式上，与会领导和嘉宾分别发表了致辞。名厨大师相继分享在全球探访美食的足迹，讲述了中国饮食与国际餐饮的激情碰撞瞬间，以及自身职业感悟与艺术灵感相互交融的完美结合，通过这些精彩的分享与展示，共同为在场观众呈现了一场别开生面、极具国际视野的烹饪艺术全新展演。与此同时，还发布了2024年三亚餐饮老字号餐厅名单，三亚十大名菜名单以及《美食三亚》丛书。尤为值得一提的是，三亚市和世界中餐业联合会在开幕式上签署战略合作协议，标志着双方将在餐饮文化交流、人才培养、产业升级等多方面展开深度合作，共同为三亚餐饮行业的国际化发展、创新提升以及文化传播等目标携手奋进。

 

 

       当天下午，一场聚焦中国新餐饮品牌的盛会精彩上演。凭借对高科技的深度应用、借助高效率的运作模式、全方位地展示出了高质量的发展成果。通过深挖餐饮产业新质生产力，探索餐饮新业态、拓展餐饮新消费场景、打造餐饮新商业模型，为观众呈现了一场别开生面的新质餐饮力路演，为餐饮产业的高质量发展注入新动力。同时，备受瞩目的“三亚餐饮老字号”发展交流会也按照既定日程顺利举行，三亚众多餐饮老字号的代表们齐聚，深入探讨老字号在新时代背景下的发展机遇与挑战，为三亚餐饮老字号的可持续发展谋篇布局，也为整个餐饮行业的文化传承与商业创新提供了宝贵的经验借鉴与思路启发。

 

 

        汇聚了来自北京、上海、广东、山东、山西、辽宁、黑龙江、内蒙、江苏、福建、湖北、四川、广西、河南、河北、青海、海南、澳门等省市自治区的70支厨师团队，将共同角逐“2024国际青年名厨排名赛”。这些团队阵容强大，其中不乏担任行政总厨的精英，以及便宜坊烤鸭集团、北京市哈马尔罕餐饮公司、青岛国际会议中心、洲际酒店品牌、艾迪逊酒店品牌、柏悦酒店品牌等知名餐饮企业和五星级酒店集团的厨艺高手们。他们怀揣着对烹饪艺术的热爱与执着，齐聚于此，共同角逐这一烹饪界的殊荣。本届赛事充分结合三亚独特的地理特点，精心设置了比赛规则。在选手参赛作品要求方面，规定需现场制作热菜二道以及甜品一道，同时特别增设了自选海鲜（鱼虾蟹贝不限）热菜一道，旨在鼓励选手们深入发掘并充分利用三亚天然的海洋资源以及丰富的食材优势，引导他们选取精良食材进行作品创作，从而使三亚当地的特色食材与精湛厨艺进行完美融合。评委们则按照国际赛事评判标准，从“创意、滋味、呈现”这三个关键维度进行现场评分，并且实行排名制。通过这样的竞赛机制，以赛促产的效应得以彰显，不仅有力地促进了烹饪技术水平的提升，还极大地丰富了三亚地方菜肴的出品种类与品质。在世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会2024年会暨2024国际青年名厨排名赛颁奖仪式上，与会国际名厨们发表的主题演讲精彩纷呈、引人入胜，国际评委们对排名赛获奖作品的点评更是妙语连珠，他们以专业且犀利的眼光剖析作品的优劣之处，深入解读其中的创意亮点与烹饪技巧，使得整个颁奖仪式高潮迭起。

 

 

        同期，召开了世界中餐业联合会七届四次理(监)事会暨七届七次常务理事会(扩大)会，审议年度工作报告、监事会报告以及分支机构变更情况、新会员情况，安排部署新一年工作思路与重点。
       世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会工作会议，邀请部分会员单位代表分享了餐饮经营经验，行业专家作了国宴服务、宴席服务的主题分享，推动中式宴席服务标准化进程。

 

 

       本届世界厨师艺术荟涵盖了展览展示、主题晚宴、三亚餐饮产业考察等一系列精彩纷呈的活动。全方位展示国际烹饪艺术的风采，不仅为参与者构建了一个便捷高效的交流推广平台，更是三亚乃至整个中国餐饮业向世界展示自身饮食文化魅力的重要窗口。借助这个平台，中国博大精深的饮食文化，从传统烹饪技艺到现代餐饮创新理念，从地域特色风味到多元文化融合菜品，得以淋漓尽致地展现于全球餐饮界同仁以及广大美食爱好者面前。随着活动的持续深入，世界厨师艺术荟凭借其独一无二的魅力，不断吸引全球的目光聚焦于此。在促进全球餐饮文化交流互鉴、推动餐饮行业合作共赢方面发挥着日益重要的桥梁与纽带作用，为推动全球餐饮文化的交流与合作贡献力量。

 

 

       本届世界厨师艺术荟由世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会、世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会、三亚市海鲜餐饮协会承办，海南省酒店与餐饮行业协会、《餐饮世界》杂志社、三亚市各有关部门协办。得到了李锦记、太太乐、益海嘉里金龙鱼、贺兰红等品牌的大力支持。（记者/续炳义，江苏大学特聘教授、四川省侨联文促会副会长兼文化产业委员会主任、江苏省侨联文促会副会长兼国际传播专委会主任、海南省侨联特聘专家、国际华文媒体联盟主席、国际文化产业智库主席、马来西亚海内外传媒集团主席、海内外杂志社社长）