世界中餐业联合会是一个国际性组织，成立于1991年，旨在弘扬中华优秀饮食文化，促进全球中餐繁荣发展。该联合会由全世界各个国家和地区从事中餐服务、中餐理论研究、中餐咨询服务及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成，总部设在中国北京。
世界中餐业联合会的主要业务涵盖国际交流、教育培训、理论研讨、赛事展览、美食节庆、品牌培育、媒体宣传等多个领域。其会员遍及中国、美国、加拿大、法国、英国、德国、西班牙、荷兰、意大利、比利时、瑞典、俄罗斯、捷克、日本、新加坡、马来西亚、韩国、菲律宾、斯里兰卡、澳大利亚、秘鲁、墨西哥以及港澳台等50多个国家和地区。
近年来，世界中餐业联合会举办了多项重要活动，如今年举办的“第七届世界厨师艺术荟”，该活动由海南省商务厅和三亚市人民政府指导，旨在促进餐饮业的资源整合、经验分享与创新发展。活动期间，发布了三亚餐饮老字号餐厅名单和三亚十大名菜名单，并签署了战略合作协议，推动餐饮文化交流和人才培养。
成立世界中餐业联合会的作用是多方面的，一是是弘扬中华饮食文化。首先是文化传播与交流。世界中餐业联合会致力于弘扬中华优秀饮食文化，通过举办各种国际性的烹饪比赛、美食节庆、展览展会等活动，将中餐文化推向世界舞台，提升中华饮食文化的国际影响力。其次是标准制定与推广。联合会参与国际标准的制定，如中国对ISO 21671的反馈意见，特别是提出了“中餐餐品”的技术内容，将中餐写入ISO国际标准文本，进一步推动中餐文化的标准化和国际化。
二是推动中餐业发展。首先是行业研究与指导。联合会通过编纂《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》等行业报告，分析行业发展现状，研判未来趋势，为行业提供决策参考和指导。其次是品牌培育与推广。联合会积极培育和推广中餐品牌，通过举办品牌活动、评选国际中餐名店等形式，提升中餐品牌的国际知名度和美誉度。再次是人才培养与教育。联合会重视餐饮人才的培养，通过设立烹饪教育分会、举办教育培训课程等方式，为行业输送高素质的专业人才。
三是促进国际交流与合作。首先是搭建交流平台。联合会搭建了全球中餐业交流合作的国际平台，通过举办世界厨师艺术节、中国烹饪世界大赛等品牌活动，增进国际间的交流与合作。其次是民间外交桥梁。联合会通过推动中餐国际化发展，搭建民间外交桥梁，促进中国与世界各国之间的友好往来和文化交流。
四是服务会员与行业。首先是会员服务。联合会为会员提供全方位的服务，包括信息咨询、业务指导、资源对接等，帮助会员企业提升竞争力。其次是行业引领。联合会作为行业引领者，积极推动行业创新与发展，通过制定行业标准、规范行业秩序等方式，引领中餐业向更高水平发展。
五是具体数字与成就。首先是会员覆盖。目前，世界中餐业联合会的会员遍及近50个国家和地区，团体会员单位近700家，是全球性中餐业最大组织。其次是活动影响。联合会成功举办了一系列国际性活动，如中国烹饪世界大赛、世界厨师艺术节等，吸引了全球中餐业界的广泛关注和参与。再次是行业标准。通过参与国际标准制定和推广，世界中餐业联合会为中餐业的标准化和国际化进程做出了重要贡献。
总之，成立世界中餐业联合会对于弘扬中华饮食文化、推动中餐业发展、促进国际交流与合作、服务会员与行业等方面都发挥了重要作用。
中餐是中华文化的载体，主要因为其深厚的文化内涵、历史背景和在日常生活中的应用。首先，中餐的历史可以追溯到先秦时期，当时人们以米饭、豆腐、粉丝、蔬菜、豆类和鱼肉等为主食，以酱油、醋、豆瓣酱、花椒、芝麻油等为调味料。这种饮食文化不仅满足了人们的生理需求，还成为了中国人精神生活的重要组成部分。中餐的口味多样，烹饪方法丰富，包括烧、炒、煎、炸、烤、煮、蒸、炖、烩、焖等，使用的调料也十分丰富，能够制作出各种美味的菜肴。
其次，中餐在中华文化中占有重要地位，不仅是日常生活必需，更是节日庆典的重要仪式。无论逢年过节，各地的餐馆酒家都会变得热闹起来，享受美食成为节日欢庆的重头戏。中餐的丰富性和多样性不仅满足了人们的口味需求，还体现了中国文化的多样性和包容性。
此外，中餐的饮食文化还体现在其独特的餐桌礼仪和饮食哲学上。例如，“食以安为先”的观念在中国饮食文化中占据重要地位，强调饮食健康、味道精致、讲究礼仪等价值观念。这些观念不仅反映了中国人的生活方式和文化传统，也体现了中国的价值观念和文化创新。
总之，中餐不仅是中华文化的重要组成部分，还通过其丰富的历史背景、多样的口味和烹饪方法、独特的餐桌礼仪和饮食哲学，成为了中华文化的载体。
中餐的餐桌礼仪和饮食哲学在中华文化中占有重要地位，体现了中华民族的传统美德和礼仪规范。
一是中餐的餐桌礼仪。首先是入座礼仪：客人和长者应先入座，通常面向门口、离门口较远的位置是上席。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，也不要起身走动，如果有事要向主人打招呼。其次是进餐顺序：通常先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。使用餐具时，筷子和汤匙应放在专用的座子上或纸套中。再次是用餐细节：进餐时不要打嗝或发出其他声音，如果出现不由自主的声响，要说“真不好意思”以示歉意。夹菜时每次少一些，离自己远的菜少吃一些，不要挑挑拣拣。此外离席礼仪：最后离席时，要向主人表示感谢，或者邀请主人以后到自己家做客。
二是中餐的饮食哲学。首先是食不言寝不语：在吃饭时不要说话，这是非常忌讳且不礼貌的行为。如果需要交流，应先放下筷子。其次是礼让和安静：在餐桌上要注意礼让，不要抢先动筷子，特别是要让长辈和客人先动筷。吃饭时要安静，不要大声喧哗。再次是适度修饰：保持个人形象整洁，准时到达，不要早退。入座后坐姿要端正，使用筷子时要文明，不使用时应整齐地放在筷架或饭碗旁边。此外是适度饮食：吃饭时要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。如果盘中食物不多，应征询他人意见后再决定是否吃完。
三是中餐礼仪的历史背景和文化意义。首先是中餐礼仪的历史可以追溯到古代，不同阶层有不同的食礼。古代的食礼按阶层划分，包括宫廷、官府、行帮和民间等。现代食礼则简化为主人和客人之间的关系。赴宴时讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。抵达后要先自报家门或由主人引见介绍，然后入座。其次是中餐礼仪不仅体现了中华民族的传统美德，还通过餐桌上的细节展示了个人修养和文化素养。通过遵循这些礼仪，人们能够在餐桌上展现出礼貌、尊重和谦逊的品质。
中餐在国际上的影响主要体现在以下几个方面：首先，中餐在全球范围内广受欢迎。中餐作为世界三大菜系之一，以其独特的烹饪技法、丰富的食材选择和多样的口味，深受世界各地人们的喜爱。例如，在美国，中餐馆数量众多，许多美国人将中餐作为日常饮食的一部分。在意大利，中国菜是仅次于法国菜和意大利菜的第三大美食2。此外，中餐的烹饪方法和食材也被世界各地的厨师所借鉴，如法国厨师将中餐的炒技法融入到他们的烹饪中，创造出新的菜品。
其次，中餐对全球饮食文化产生了深远的影响。中餐的普及促进了文化交流，使得更多的人了解和欣赏中国的饮食文化。例如，在英国，中餐外卖的需求超过了印度咖喱鸡块，吃过中餐的人已经达到81.5%。这种文化交流不仅限于美食本身，还扩展到了食材的选择和使用上。许多外国人也开始尝试以前被认为“上不了台面”的食物，如鸡爪和鱼头等。
最后，中餐在全球市场中的地位不断提升。随着全球化的发展，中餐在世界各地的影响力不断扩大。全球中餐市场已突破2600亿美元大关，预计到2026年市场占有率将达到10.8%的新高。这种市场占有率的提升不仅为全球食客提供了更多体验中餐独特魅力的机会，也为中国餐饮业的高质量发展提供了新的增长引擎。
总之，中餐在国际上的影响主要体现在其广泛的受欢迎程度、对全球饮食文化的深远影响以及在全球市场中的不断提升的地位。
中餐文化作为中华民族悠久历史和丰富文化的重要载体，确实是文化创意产业中不可或缺的一部分。首先是丰富的文化内涵：中餐文化源远流长，蕴含了深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。从食材的选择、烹饪技法的创新，到菜品的命名和摆盘，都体现了中国人对美食的热爱和对生活的追求。
二是多样的表现形式：中餐文化不仅体现在菜肴本身，还通过烹饪技艺、饮食习俗、餐具选择等多个方面展现出来。这些多样化的表现形式为文化创意产业提供了丰富的素材和灵感来源。
三是与旅游产业的融合：中餐文化作为旅游体验的重要组成部分，吸引了大量国内外游客。通过品尝地道的中餐，游客能够更深入地了解中国的历史和文化，从而推动旅游产业的发展。
四是创新与传统结合：在文化创意产业中，中餐文化不仅保留了传统精髓，还不断融入现代元素进行创新。例如，分子料理、跨界合作等新型烹饪方式和餐饮模式的出现，为中餐文化注入了新的活力。
五是国际传播与交流：随着全球化的加速，中餐文化逐渐走向世界舞台。越来越多的中餐餐厅在海外开业，中餐文化节、烹饪比赛等活动也在全球范围内举办，促进了中餐文化的国际传播与交流。
六是推动相关产业发展：中餐文化的发展还带动了相关产业如食材种植、食品加工、餐饮设备制造等的发展。这些产业与中餐文化相互依存、相互促进，共同构成了庞大的文化创意产业链。
总之，中餐文化作为文化创意产业的重要组成部分，不仅丰富了文化创意产业的内涵和表现形式，还推动了相关产业的发展和国际交流。在未来，随着人们对美食和文化需求的不断增长，中餐文化在文化创意产业中的地位将更加凸显。
推动中餐业发展是弘扬中华优秀传统文化的重要组成部分，首先，中餐作为中华饮食文化的载体，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。中餐不仅是一种饮食文化，更是中华优秀传统文化的重要组成部分。中餐的历史悠久，食材广泛，工艺精湛，品类丰富，风味多样，兼收并蓄，守正创新。这种独特的文化特性使得中餐在全球范围内具有广泛的影响力和吸引力。
其次，中餐在促进经济社会发展方面发挥着重要作用。中餐行业是国民经济的重要组成部分，对增加国民生产总值、培育壮大特色产业、吸纳劳动就业、助推乡村振兴等方面有着显著的贡献。此外，中餐行业的发展还能满足人们的美好饮食生活需要，塑造文化品牌形象，传承中华文明和文化。为了推动中餐业的发展，建议采取以下措施：
一是开展国际中餐日活动。通过举办海内外中餐烹饪比赛、中餐文化与产业发展高峰论坛、中餐非遗美食展演等活动，提升中餐的国际影响力。
二是设立专项基金。支持海外中餐发展，推动中餐标准化和国际化，建立评价体系，引导国内品牌餐饮企业“走出去”，加强海外中餐厨师和管理人员培训。
三是优化营商环境。通过优化餐饮业营商环境、拓展融资渠道、规范监管执法等措施，增强企业的发展信心。
四是推动技能提升。发挥标准引导、品牌示范作用，提升餐饮服务品质，满足人民日益增长的美好生活需要。
总之，推动中餐业发展不仅是弘扬中华优秀传统文化的重要途径，还能促进经济社会发展，提升国家文化软实力。（记者/续炳义，江苏大学特聘教授、四川省侨联文促会副会长兼文化产业委员会主任、江苏省侨联文促会副会长兼国际传播专委会主任、海南省侨联特聘专家、国际华文媒体联盟主席、国际文化产业智库主席、马来西亚海内外传媒集团主席、海内外杂志社社长）
