又见六朝古都南京

2023年春暖花开的季节，我们海外华文媒体又一次走进了古都南京采访，说起对南京的向往，那张期盼的心情难以言表，因为南京地处中国东部、长江下游、濒江近海，是中国人民解放军东部战区司令部驻地，国务院规划定位的长三角辐射带动中西部地区发展的重要门户城市和东部沿海经济带与长江经济带战略交汇的重要节点城市。南京又是首批国家历史文化名城，中华文明的重要发祥地之一，长期是中国南方的政治、经济、文化中心。南京在35~60万年前已有南京猿人在汤山生活，有7000多年文明史和近500年的建都史，西街遗址的发掘将南京建城史追溯到3100年前的西周时期。南京是国家重要的科教中心，自古以来就是一座崇文重教的城市，有“天下文枢”“东南第一学”之称，明清中国一半以上的状元均出自南京江南贡院。截至2021年，南京有各类高等院校68所，其中双一流高校13所、111计划高校10所、211高校8所、两院院士97人，均仅次于北京上海；全球科研城市20强排名，南京位列全球第8、中国第3，由此可见南京的重要地位。

南京政区曾有过“邑”“县”“州”“京”“郡”“首都”“特别市”“直辖市”“省会”“计划单列市”“副省级市”等不同层级的行政建制。南京名称之多，不仅在中国，而且在世界也属罕见，以政府名义明文确定的正式名称有金陵、秣陵、江乘、湖熟、建业、石头城、扬州、丹阳、丹杨、江宁、建邺、建康、金城、蒋州、昇州（升州）、归化、白下、上元、西都、留都、陪都、集庆、应天、南京、京师、南都、天京、天都、天城、首都特别市、京市等30余个，民间习惯性称谓有冶城、越城、虎踞龙盘、皇邑、神京、上国、上京、江南佳丽地、京邑、白门、皇都、吴京、帝里、江南第一州、江城、南国、行都、南中、南部、新都、新京、秦淮、钟山等40个以上，建制的更变、名称的繁多，折射出南京历史发展的兴衰起伏。元至正二十八年，朱元璋在应天府称帝，国号大明，于应天府置南京，此为“南京”地名之始

南京是中国四大古都之一，素有“六朝古都”“十朝都会”之美誉，历史渊源流长，文化底蕴深厚，各类遗存众多，历史名人辈出，是中华文明的重要发祥地之一。在南京既能感受到现代都市的“忙碌”气息，又能体会到古南京城的休闲氛围，想象当年秦淮河畔的旖旎风情，欣赏婉约可人的南京佳丽，相信你会更加明白“江南佳丽地，金陵帝王州”这句话的深刻含义。南京城所独有的特色，是其他城市所验难以模仿的，因为它来源于古代文明，历经数千年的文化积淀，南京的饮食可是有很大的诱惑，而且这些小吃一定要在南京城所独有的氛围中，才能吃出那地道味来。还有地标、特产、艺术以及历史名人等，无不透露着老南京所独有的韵味。

南京著名的饮食“符号”有金陵烤鸭、盐水鸭和 八宝珍珠鸭等。其中金陵烤鸭是江苏名菜之一，色泽金红，香脆酥松，油润光亮，肉嫩鲜香，食之满口留香，可谓色、香、味俱佳。对于南京人来说，家中来了亲朋好友，一定要用金陵烤鸭来招待才能显出主人的热情好客。

盐水鸭，因为是在桂花盛开的季节制作，故又美名曰“桂花鸭”。是南京久负盛名的特产，至今已有一千多年历史。盐水鸭四季都可制作，不过唯有秋天的口味更佳。除了鸭肉肥美之外，还有淡淡的桂花香，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

八宝珍珠鸭，是南京城最著名的传统鸭肴之一，从 20世纪二三十年代起便闻名全国，人人乐享其美味。这道菜在制作时将鸭子从背部剖开，剔除全部骨头而又保持鸭形完整，其制作手法非常独特。成品肉质酥烂，原汁原味，是鸭类佳肴中的上品。

南京的地标“符号”有南京长江大桥和紫峰大厦。南京长江大桥，建成于 1968年，是长江上第一座由中国自行设计和建造的双层式铁路、公路两用桥梁，在中国桥梁建造史上具有重要意义。南京长江大桥上层为公路桥，下层为双轨复线铁路桥，它位于南京市鼓楼区下关和浦口区之间，是南京著名的景点之一，以“天堑飞虹”列入“新金陵四十八景”。

紫峰大厦位于鼓楼区鼓楼广场，于 2010年建成开业。大厦整体设计总高度 450米，总楼层 89层，是世界第七高楼、中国第四高楼（截至 2013年），也是江苏第一高楼。周边区域有玄武湖、北极阁、鼓楼、明城墙等历史古迹，是登高欣赏风景的好去处。

南京的特产“符号”有雨花石和云锦。雨花石是一种天然玛瑙石，也称文石、幸运石，是观赏石中的奇葩，有美丽的色彩与花纹。雨花石的形成经历了原生形成、次生搬运和沉积砾石层三个复杂而漫长的过程，可谓历尽沧桑方显风流了。雨花石主要出产于南京市六合区，是当地开采砂矿的附属物，所以有“一吨黄沙四两石”之说。雨花石兼具质、形、纹、色、呈象、意境之六美，有“天赐国宝，中华一绝”之美誉。自南北朝以来，文人雅士们都喜爱收藏、观赏，到唐宋时更是盛行。同时，雨花石也受到外国游客的青睐。

云锦是中国传统的丝制工艺品，至今已有 1600年历史。因色泽华丽灿烂，状如天上云彩，故名云锦。现在，云锦只有南京生产，所以常称为“南京云锦”。它与苏州宋锦、四川蜀锦一起，并称为中国“三大名锦”。如今，只有云锦还保持着传统的特色和独特的技艺，保留着传统的老式提花木机织造工艺。

南京的艺术“符号” 有南京评话和 南京白局。南京评话又称“讲评词”，是用南京方言说讲的评话。南京评话以长篇讲史为主，表演上有文、武两派之分，文派又名“呆口”，讲究说工；武派重做工，讲究身段。主要表演剧目有《三国》《水浒》《岳飞传》等，“说”“演”并重，常于其中穿插许多南京的风土人情，具有浓厚的地方色彩。

南京白局，起于明代织锦工人用南京方言演唱的俗曲、小调、民歌，当时是为了自娱自乐，之后逐渐演变为一种曲艺曲种。最初，因为演唱者不收报酬，“白唱一局”，故称“白局”。白局至今已有 600多年的历史，与相声相似，通常由一到两个人表演，最多三至五人，说的都是南京方言，唱的都是俚曲。通俗易懂，韵味淳朴，生动诙谐，极具浓郁地方特色。据考证，元曲曲牌中的“南京调”为白局的古腔本调。

南京气候特点是属亚热带季风气候，雨量充沛，年均降水 1200毫米，四季分明，年平均温度 15. 4 ℃，年极端气温最高 39. 7 ℃，最低-13. 1 ℃。南京春季风和日丽；梅雨时节，又阴雨绵绵；夏季炎热，与武汉、重庆并称“三大火炉”；秋天干燥凉爽；冬季寒冷、潮湿。南京春秋短、冬夏长，冬夏温差显著，四季各有特色，皆宜旅游。因此就有了“春游牛首烟岚”“夏赏钟阜晴云”“秋登栖霞胜境”“冬观石城石城霁雪”之说。“夏热冬寒”是南京较之其他江南城市有过之而无不及的显著气候特征，通常农历腊月下雪机会最多，如果您有缘在南京遇上大雪，那也是令人神往的，雪景更令金陵城显得妩媚动人。

南京方言特点一般指南京话，又称南京官话，它曾经是中国的官方语言。五胡乱华、衣冠南渡之后，中原雅音（即现在的南方方言）南移，中国的官方语言便分为南北两支。明朝定都南京之后，南京官话（即曾经的中原雅音）便成为官方语言。当时来华的西方人都是以南京话为正音。到了清朝时期，北京话才成为中国标准语。所以说，南京话在历史上曾占据重要的地位，深远影响着如今的中国语言形态。您来南京旅游，遇上地道的老南京人，如果他们跟你说下面这些字眼，您可真的要知道他们说的是什么意思，以免闹出一些笑话。

“磕七头”，是膝盖的意思，并不是让您磕七个头。

“茅斯”，是厕所的意思。如果您着急上厕所，又一时半会儿不知道在哪儿，你不妨喊上一声“茅斯”，相信一定会有很多热心的南京人告诉您“茅斯”在哪儿。

“老瓜子”，是脑袋的意思。如果您听到南京人对您说“老瓜子……”，人家那是在说你的“脑袋”，并没有请你吃瓜子的意思。

“阿吃过啦”，是吃过没的意思。老南京人问您“阿吃过啦？”您要知道那是人家在问你吃过没，你可别傻傻地站那儿，显得没礼貌。

“胎气”，是大方的意思。南京人说你“胎气”，您要知道人家那是在夸您大气呢！

“唉油”表示“厌恶”的意思。如果您听到南京人发出“唉油”的声调时，那可不是人家肚子疼，而是对您有“厌恶”之意，建议您最好别再跟对方聊下去了，以免产生一些不必要的麻烦。